早餐吃綠色蔬菜抗發炎助排毒

風I

2025/03/20 07:27 健康頻道／綜合報導

美好的一天從營養早餐開始。早餐提供身體 1 天所需的營養和能量，早餐除了吃豐富蛋白質、好的碳水、適量水果，您知道攝取綠色蔬菜也很重要嗎？

營養學者洪泰雄分享，每天早上吃 1 碗綠色蔬菜對人體有 6 大好處，像是可以幫助腸道健康、保護心血管、穩定血糖，甚至是提升專注力與抗發炎能力。

早餐吃綠色蔬菜抗發炎、助排毒

1、幫助腸道健康，促進消化：

綠色蔬菜富含豐富膳食纖維，可促進腸道蠕動、改善便秘，並提供腸道好菌所需的益生元（Prebiotics）。菠菜、甘藍（羽衣甘藍）等含有抗氧化成分，能降低腸道發炎風險，保護腸道屏障功能。

2、穩定血糖，降低胰島素阻抗：

早上攝取綠色蔬菜，能延緩碳水化合物吸收，減少血糖快速上升，避免早餐後的血糖震盪，尤其糖尿病或胰島素阻抗者。菠菜、綠花椰菜等含有鎂與鉻，這些礦物質與血糖代謝有關，有助於維持穩定的血糖水平。

3、減少氧化壓力，保護心血管健康：

綠葉蔬菜含有葉綠素、類黃酮、β-胡蘿蔔素等，能清除自由基，降低慢性疾病風險。菠菜、甘藍等富含鉀、鎂、硝酸鹽，有助於調節血壓；膳食纖維能減少膽固醇吸收，有助於改善血脂。

4、增強專注力與認知功能：

綠色蔬菜富含葉黃素，有助於提升大腦功能，保護視網膜，減少藍光傷害；此外，研究顯示，每天攝取綠色蔬菜的人，在記憶力與認知功能方面的退化速度較慢。

5、抗發炎，降低慢性疾病風險：

綠葉蔬菜中的槲皮素、葉綠素、維生素 K 可減少體內慢性發炎反應，降低與發炎相關的疾病（如關節炎、心血管疾病、代謝症候群）風險。

6、促進肝臟排毒與解毒：

綠色蔬菜富含葉綠素，有助於提升肝臟的解毒能力，幫助身體排除毒素，減少重金屬與環境毒素的影響。綠色蔬菜是護肝排毒的最佳選擇。