同屬大豆家族毛黃黑豆差異

風I

2024/11/19 06:31 健康頻道／綜合報導

作為蔬菜食用的毛豆富含蛋白質，與黃豆和黑豆一樣都是大豆家族！其統稱為大豆家族三兄弟。不同的加工食品，當然使用的豆類也不同。

農業部分享 3 種豆類的營養價值，它們皆含有豐富的蛋白質，但不同品種的營養成分會有所差異，像是毛豆熱量較低，口感清脆；黃豆含有較高的異黃酮；黑豆富含花青素等。

農業部指出，毛豆是 8 分熟的大豆，也就是在大豆還沒完全成熟時，豆莢仍呈綠色就採收，這也是為什麼毛豆的外皮帶有一層毛絮，且口感更加清脆。

黃豆和黑豆則是完全成熟的大豆，因為品種不同，所以採收後的顏色和口感就會有所不同。台灣的大豆大多在春、夏、秋三個期作種植。大豆適合在溫暖氣候，生長。



未煮熟VS煮熟 保存方式

●毛豆：

未煮熟：可放入保鮮袋冷藏，保持新鮮，通常能保存 3 - 5 天。

煮熟後：可分裝在保鮮袋中冷凍保存，長達 1 個月。

●黃豆與黑豆：

未煮熟：在未開封的情況下可冷藏保存約 1 年，開封後則約 3 個月。

煮熟後：可分小包裝冷藏保存 3 - 5 天，冷凍則可保存約１個月。

選購建議

農業部表示，無論是毛豆、黃豆還是黑豆，選擇國產大豆為佳。國產大豆大多為非基改作物，不僅能支持本地農業，也能保證產品的新鮮與品質。

農業部建議，選擇「有機農產品標章」、「產銷履歷標章」，或「具有溯源農糧產品QRCode」的產品，也能吃得更安心、更有保障。