5 蔬菜富含澱粉易使血糖波動

風I

2024/11/03 11:36 健康頻道／綜合報導

有些食材看似蔬菜，但卻屬於澱粉類，吃多反而不利於健康。小宙初日診所減重專科醫師吳榛槿提醒，馬鈴薯、地瓜、南瓜、芋頭以及蓮藕屬於假蔬菜真澱粉，若單吃或攝取過量，容易使血糖影響大。建議搭配高纖維蔬菜（高纖前三名分別是地瓜葉、空心菜、菠菜）一起吃，減少血糖波動。

5 大假蔬菜富含澱粉 易使血糖波動

●馬鈴薯：若升糖指數高，吃多容易讓血糖劇烈波動。

●地瓜：雖然營養素比白米飯還多、健康，但現在地瓜都被改良的很甜、很好吃，應適量攝取。

●南瓜：雖然南瓜營養豐富，但碳水化合物含量不低，需控制份量。

●芋頭：芋頭含有不少澱粉，避免過量。

●蓮藕：含有較多的碳水化合物，特別是磨粉燉煮後，更容易引起血糖上升。