端午吃粽不變重 3 招保健康

風I

2024/06/05 17:05 記者劉濱銓／南投報導

端午是華人三大節日之一，為每年農曆五月五日。端午節將屆，民眾都會應景吃粽子，衛福部南投醫院營養師毛柔壹表示，粽子主要是糯米，容易導致血糖上升，建議「1 天 1 顆」控制份量，並選擇瘦肉等低脂肉類代替五花肉，以及適度運動促進熱量消耗，才能在節慶享用美食又能維持健康。

粽子常被當成正餐來吃，甚至可能會吃更多，如果稍不留意吃過量，就會攝取過多的熱量。毛柔壹表示，1顆肉粽熱量約 500 大卡，北部粽內餡會先用油炒過，因此熱量會稍比南部粽高一些，但不論南部粽或北部粽，粽子的主要成分為糯米，容易導致血糖上升，民眾每天 1 顆適量就好。

傳統肉粽經常使用高油脂及高熱量食材，如花生、五花肉、鹹蛋黃等，除了香菇之外，幾乎沒有其他蔬菜，民眾吃粽可搭配燙青菜或蔬菜湯，讓飲食更均衡，且因糯米澱粉量已足夠，最好不要再搭配其他澱粉類食物，若要自行包粽，可選擇瘦肉、雞肉、海鮮等低脂肉類取代五花肉，減少熱量脂肪，避免血脂升高。

另外，不少民眾吃粽會搭配含鈉量高的沾醬，如甜辣醬或醬油膏等，其中甜辣醬除含鈉量較高，也含有精緻糖，對於需要控制血壓、血糖的民眾，可說又多了一個負擔，考量粽子製作時就已醃製調味過，建議避免沾醬，降低身體負擔。今年端午節有 3 天連假，建議可出外活動，消耗粽子吃進的多餘熱量，避免肥胖。