營養高蘆筍 4 族群不宜多吃

風I

2024/05/09 06:30 健康頻道／綜合報導

蘆筍熱量低、營養價值又高！新竹國泰醫院婦產科主治醫師張瑜芹表示，蘆筍素有「抗癌蔬菜之王」的美稱，能預防癌症、保護心血管，又能提供孕期重要營養成分。

蘆筍香甜可口，無論是做成沙拉或料理都受到許多人喜愛。不過，張瑜芹也提醒，蘆筍為高纖且富鉀，不建議腸胃潰瘍患者、需要低渣飲食者、痛風患者、腎功能障礙患者多吃。

張瑜芹分享，春天是台灣蘆筍盛產的季節，更有「抗癌蔬菜之王」的美稱，不只熱量低、吃法多，營養價值也很高，下為蘆筍對身體 3 好處：

●預防癌症：蘆筍富含抗氧化劑，如視黃素和β-胡蘿蔔素，可保護細胞免受氧化損傷，進而降低罹患癌症的風險。

●保護心血管：蘆筍中的云香素有助於抑制血小板凝聚，避免血管阻塞、預防腦出血，云香素、檞皮素、花青素都有抗氧化功能，還可防止壞膽固醇堆積在血管中。

●有益孕婦、胎兒：蘆筍含有豐富的葉酸，10 根蘆筍就能達到每日建議量的一半。尤其葉酸可預防胎兒神經管缺陷，是孕期重要的營養成分。

雖然蘆筍對人體好處多多，但張瑜芹提醒，由於蘆筍為高纖蔬果且富含鉀，因此腸胃潰瘍患者、需要低渣飲食者、痛風患者、腎功能障礙患者，都不適合多吃。