滷味這樣吃不怕胖

風I

2024/04/24 21:29 健康頻道／綜合報導

滷味是台灣的國民美食之一，除了本身美味之外，也是許多晚下班外食族的好朋友，但減重時也可以吃嗎？好日子診所醫師周孟翰提醒，記得避開 QQ 軟軟的肉品、加工食品、百頁豆腐和炸豆皮，選越多青菜越好，並照著蔬菜、蛋白質、澱粉的順序吃，滷味也能是減重族的好選擇。

周孟翰表示，掌握幾個技巧，就可以不讓好吃的滷味成為體重負擔。像是點菜時選越多蔬菜越好，滷味店家通常有蠻豐富的蔬菜種類可以選，富含膳食纖維與微量元素的優點有助於營養均衡、促進腸胃蠕動、增添飽足感而熱量又低。看到綠色蔬菜、木耳、菇菇、筍子等，多夾就對了。

周孟翰指出，吃起來口感 Q 軟的肉品，例如豬頭皮、豬耳朵、腸子、內臟、雞爪、雞屁股等，因為裡面含有高油脂，隱藏的熱量相對就頗高，吃多對身體有害。油花多的肉片類也是同理，例如：五花肉、梅花肉、雪花牛等；選擇嘴邊肉、里肌肉、豬腱、牛腱、牛肚、雞肉會比較瘦。

周孟翰說，除了要避開 Q 軟肉品外，也要避開加工食品，像是貢丸、魚丸、甜不辣、水晶餃、燕餃、蛋餃、鑫鑫腸、豬血糕這類火鍋料，都是熱量高又沒什麼營養質量，相比之下蟹肉棒算是相對熱量低一些。豆製品如嫩豆腐、凍豆腐、板豆腐、豆干、生豆皮，都是蛋白質含量豐富的好選擇。

要注意百頁豆腐和炸豆皮則，因製作方式使得熱量飆升，減重族要避開。吃滷味的順序為蔬菜、蛋白質、澱粉，照這樣的順序吃，能讓血糖波動較平穩、較不易囤積熱量，很會吸湯汁的澱粉擺在最後，也能相對吃的少一些。滷味的湯不喝為宜，調味比較重的，可以過水再吃，喜歡重口味的話，可以多要些蔥薑蒜辣椒。