鵝肝鐵質高於豬肝補鐵可以吃

風I

2024/01/09 18:50 健康頻道／綜合報導

補鐵吃豬肝，豬肝鐵質含量真的高嗎？營養師吳欣陵比較，較常被攝取的動物肝臟：雞肝、豬肝、鵝肝。結果每 100 公克以鵝肝含鐵量最高，其次為豬肝，她建議，要想幫助鐵吸收，搭配維生素 C 可促進吸收率。

●熱量（Kcal）：雞肝 111；豬肝 137；鵝肝 123 大卡。

●蛋白質（g）：雞肝 18.8；豬肝 20.8；鵝肝 20.5 公克。

●脂質（g）：雞肝 3.5；豬肝 5.3；鵝肝 3.9 公克。

●鐵（mg）：雞肝 3；豬肝 10.2；鵝肝 44.6 毫克。

●膽固醇（mg）：雞肝 343；豬肝 288；鵝肝 383 毫克。

對照比較內容，其中，可以發現豬肝、鵝肝蛋白質含量差不多；鵝肝的含鐵量最高，且高於一般認知中的補血豬肝高出約 3 倍；若擔心鐵吸收不夠，可搭配著維生素 C 補充，促進吸收率。

不過，國健署指出，內臟含有較高的普林，普林分解代謝後會生成尿酸，吃多了容易造成體內的尿酸過高甚至導致痛風，預防痛風發作內臟類還是建議要少吃。