吃甜怕胖 3 招有效延緩醣吸收

風I

2023/09/11 20:38 健康頻道／綜合報導

中秋節即將到來，各式月餅好難抗拒，但要怎麼吃才不會變成脂肪堆積在體內？對此，三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健表示，精緻糖之所以變成脂肪儲存，主要是因醣類「吸收太快」，他分享 3 招避免變胖：先吃蛋白質、先吃蔬菜、少量慢慢吃。

蕭捷健表示，儲存醣類的儲藏室有 2 個大箱子，一個叫「糖原」，另一個叫「三酸甘油酯」。正常情況下，醣類會慢慢變成糖原（或稱肝糖），儲存在肌肉和肝臟裡。吃下甜點、白麵包等精緻醣類，會讓血糖飛快上升，胰島素就要趕緊出來簽收，來不及儲存在肌肉和肝臟裡，只好變成脂肪堆起來。

3 招減緩醣類吸收速度

●先吃蛋白質：餐前吃 20 - 30 g 蛋白質，能有效延緩醣吸收。需得吃夠量，非一顆茶葉蛋（7 g）就行。

●先吃蔬菜類：研究發現，餐前攝取 10 g 纖維（約 3 個拳頭的蔬菜），也能穩定飯後血糖，甚至降低膽固醇。

●少量慢慢吃：比如，在咖啡廳可點一份小塊甜點，小口慢慢品嚐，避免血糖飆升。

蕭捷健舉例，如果要吃甜點，可以先去便利商店吃一塊雞胸肉，滿足 20 g 蛋白質量；一盒沙拉，滿足 6 g 纖維量，或是把甜點放在餐後，取代原本主食，就不容易變胖了。