各種湯麵類熱量停看聽

風I

2023/08/02 08:35 健康頻道／綜合報導

營養師高敏敏分享 15 款湯麵熱量圖鑑，表示 1 碗麵的澱粉量約等於半碗飯，因為麵體製作方式不同，熱量還是有差，以 1 碗紅燒牛肉麵來看，熱量就有 870 大卡，所以若想吃牛肉麵，建議以清燉湯底為主，少選擇紅燒或是番茄口味，肉品也是關鍵，建議熱量高的牛腩和牛雜偶爾淺嚐就好，至於麵條則以粗麵為優先。

高敏敏指出，以每碗份量來看，熱量最高前 3 為紅燒牛肉麵 870 大卡、大滷麵 850 大卡、排骨酥麵 750 大卡。值得注意的是，湯麵雖然有湯、麵、青菜又有肉，但並非人人可吃。舉例來說，若高血壓者，紅燒牛肉麵、鵝肉湯麵、鍋燒意麵、榨菜肉絲麵、台南意麵要注意少吃；高膽固醇者則要注意排骨酥麵、餛飩麵。

高敏敏強調，至於限糖者則在吃大滷麵、肉羹麵、酸辣湯麵、蚵仔麵線、陽春麵要注意，因為肉羹麵、蚵仔麵線等加了許多勾芡，當太白粉溶解於水，澆淋於麵線中，也會讓血糖飆高、容易導致肥胖，是營養中的地雷食物之一，如果再加上內臟類食物項是大腸，不僅增加熱量，攝取過多也會影響血脂。



高敏敏提醒，若真的要點牛肉麵，可選擇清燉湯底為主，少選紅燒和番茄口味，而肉品選擇一般的牛腱肉或牛筋即可，高熱量的牛腩和牛雜偶爾淺嚐就好。至於麵條則以粗麵為優先，除了可增加咀嚼時間，比較容易有飽足感，相較於細麵也更有嚼勁、吸收油脂較少一些。

另外，湯沒喝完是好事，千萬別覺得浪費，有時候湯反而可幫忙過濾掉額外的油脂。高敏敏也呼籲，常用麵當做一餐的人，可以加顆蛋、加盤蔬菜，讓營養素更均衡，才不會讓身體處於發炎狀態，降低自己寶貴的免疫力。根據營養標準，每人每天都要攝取至少 25 公克的膳食纖維，而蔬菜就是最好的來源。