清明傳統美食熱量比一比

風I

2023/04/01 06:31 健康頻道／綜合報導

料多豐富的潤餅、超人氣銅板美食草仔粿、喜氣洋洋經典紅龜粿，還有象徵吉利的發糕，都是清明節不可或缺的傳統美食。營養師程涵宇指出，這些小吃份量小小，若不精打細算，恐怕在不知不覺吃進過多熱量。

程涵宇也提醒，潤餅可視為正餐，若是當點心，下一餐澱粉就建議要減少，且每餐蔬菜要吃夠幫助代謝，而粿、糕類因高油高醣，一天以 1 個為限，聰明吃，就不用擔心 5 天連假過後，體重增加。

再過幾天就是清明節，程涵宇表示，清明節少不了吃潤餅，但南北潤餅熱量差很大，越往南，熱量越高，南部 1 捲潤餅熱量甚至直接逼近一個便當等級！

南部潤餅 1 捲／596 大卡／300 g

程涵宇指出，會將炒油麵包入潤餅內可說是南部潤餅最大特色，但這些油麵加上餅皮有相當於一碗飯的澱粉量，含油量相當可觀，同時也加了油豆泡、花生粉、五花肉等油脂含量較高食材，熱量是一個便當等級。

中部潤餅 1 捲／486 大卡／235 g

整捲的澱粉量也有一碗飯，春捲皮厚實同時包入了糖粉、花生粉、素肉鬆等，熱量也不容忽視，但很不錯的是蔬菜添加不手軟，像是高麗菜、豆芽菜等，維持潤餅一定體積，但熱量能稍微降低還能補充到膳食纖維！

北部潤餅 1 捲／397 大卡／221 g

北部潤餅做法大多是用大量包裹多種蔬菜，潤餅皮相當於半碗飯，蔬菜量更多，加入了適量蛋酥和甜花生粉、紅糟肉，相較於中南部，北部潤餅熱量最低！

草仔粿（鹹） 350 大卡／136 g

草仔粿熱量比一碗白飯還高，皮軟糯香 Q，75% 熱量來自糯米，並含有 1/2 湯匙的油，製作時加入油脂除了增添風味也有讓表皮呈現光滑、不沾黏的效果，所以其實是個高油、高醣的美食，建議適量食用。

紅龜粿（紅豆口味）269 大卡／140 g

紅龜粿象徵團圓和諧、長壽等吉祥意象，也是清明節祭拜祖先的熱門糕點，但要注意，糯米、紅豆、糖製成的紅龜粿有 269 大卡，建議與家人一同分食，避免熱量超標。

黑糖發糕 1 個／231 卡／100 g

發糕是糯米粉製，為難消化性澱粉，吃多容易消化不良，甜甜的發糕要注意，88% 熱量來自糖跟醣的高澱粉食物，一個約等於 8 分滿的飯，一樣記得淺嚐即可。

程涵宇提醒，一個潤餅約等於一碗飯的澱粉，當正餐沒問題，但若是當點心，下一餐澱粉就建議要減少。另外，吃潤餅時，不要加糖粉，粿、糕類因高油、高醣，吃多不好消化，一天以 1 個為限。