火鍋料熱量圖鑑

風I

2023/03/02 17:35 健康頻道／綜合報導

台灣人愛吃火鍋打打牙祭不是新聞，雖然已是春天但最近天氣仍偏冷，不論是冬天還是夏天，尤其那美味的湯頭，除了搭配蔬菜、肉類外，各式各樣的火鍋料也深受眾人最愛。不過，營養師程涵宇表示，以 1 份火鍋料熱量來看，花枝漿有 161 大卡，等於超過半碗飯熱量，熱量非常驚人。

程涵宇整理出 16 款火鍋料熱量圖鑑，以 1 份含量來看，花枝漿 161 大卡（65 克）、油條 149 大卡（27 克）、炸豆皮 95 大卡（20 克）、百頁豆腐 91 大卡（43 克）、生豆皮 69 大卡（33 克）、魚包蛋 68 大卡（1 個）、豬血糕 65 大卡（35 克）、芝麻麻吉燒 60 大卡（1 顆）等。



程涵宇點名熱量第一名就是花枝漿，花枝漿真的好吃，滋味鮮甜口感 Q 彈很可以，但熱量卻如此高。程涵宇解釋，花枝漿主要成分為花枝、豬油、樹薯澱粉等，雖名為花枝漿，但裡面加了不少豬油和澱粉，提升整體口感，每 1 份的花枝漿含有近 12 公克（ = 0.8 湯匙）油脂，熱量 161 大卡超過半碗飯，淺嚐即可。

至於炸油條、炸豆皮，程涵宇表示，酥脆的油條是很多人吃麻辣鍋的良伴，但兩者都經反覆油炸後製成，為高油脂含量食材，1 個油條熱量 149 大卡，相當於吃下半碗飯，炸豆皮也有 95 大卡，下鍋後還會把火鍋的湯油吸好吸滿增加熱量，建議適量食用，避免造成身體負擔。

此外，小小 1 塊百頁豆腐，75％ 熱量來自於油脂、熱量 91 大卡，可利用傳統豆腐、凍豆腐直接進行替換減少多餘熱量。其他火鍋料像是豬血糕、虱目魚丸、貢丸、甜不辣、鑫鑫腸、水晶餃、芝心丸、蝦餃、蟹肉棒、蒟蒻條，雖然熱量相對而言沒那麼高，但是吃多累積起來的熱量，也不容小覷。

火鍋料有這麼多地雷，如何健康吃火鍋？程涵宇提醒，吃火鍋應多食用蔬菜、低脂海鮮及肉類取代加工食品，能盡量少吃加工火鍋料最好，真的想吃的話，每次食用 2 - 3 個淺嚐，主食方面可多選擇全穀類及未精製雜糧，如芋頭、南瓜、地瓜取代白飯、麵條。