沒蛋吃這樣吃也能補充蛋白質

風I

2023/02/22 07:28 健康頻道／綜合報導

近期國內鬧蛋荒，營養師程涵宇提醒，吃不到蛋沒關係，若想補充蛋白質，建議可選豆類、魚／海鮮類、肉類，不僅含有蛋白質，豆類如豆腐更含鈣質、魚含豐富的 EPA 及 DHA、肉類更含維生素 B12，能補足人體所需的必需胺基酸、增肌外，還能預防心血管疾病、助眠。

吃不到蛋怎麼辦？程涵宇指出，雞蛋是常見的餐桌料理，包括荷包蛋、茶葉蛋、水煮蛋，炒蛋、蒸蛋等，滿足味蕾也補充了身體所需的蛋白質營養，但這陣子除了超市蛋架空空，甚至速食店也因缺蛋而停賣相關品項。若真的想補充蛋白質，除了吃雞蛋外，吃豆類、魚／海鮮類、肉類都可以。

程涵宇表示，1 顆雞蛋 = 1 份（7 克）蛋白質 = 1 杯豆漿（190 ml）= 3 湯匙毛豆 = 半盒豆腐 = 1.3 片小方豆乾 = 3 隻白蝦 = 6 個大文蛤 = 8 個蚵仔 = 30 g 雞胸肉 = 35 g 豬 ／ 牛肉 = 2 分之 1 手掌心肉類。所以吃不到蛋沒關係，吃對蛋白質順序低脂更健康，建議蛋白質攝取順序：豆類 > 魚／海鮮 > 蛋 > 肉（雞鴨鵝豬牛羊）。

●豆類：優良的植物蛋白，低脂低熱量，其中豆乾、傳統豆腐更含有豐富鈣質，毛豆還能吃到膳食纖維幫助代謝，所以像是對非常仰賴雞蛋蛋白質的增肌減脂運動族群來說，豆類也非常適合。

●魚及海鮮類：魚含有豐富的 EPA 及 DHA，能夠照顧眼睛健康，也可以降低人體內的三酸甘油脂，預防心血管疾病，還有助眠的效果，好處多多，非常適合長輩及 3C 族群。

●肉類：動物性蛋白質胺基酸完整，可以補足人體所需的必需胺基酸，而且含有豐富的維生素 B12，是身體造血和神經傳遞不可或缺的營養素，記得去皮並選擇低脂的吃更健康。