元宵跟湯圓分辨關鍵飲食攻略

風I

2023/02/04 19:36 健康頻道／綜合報導

明天 2 月 5 日為元宵節，大家知道元宵跟湯圓怎麼分嗎？湯圓和元宵的外型不易分辨，因此許多人認為是一樣的食物，其實兩者最大差別在於製作過程的不同，口感也有些許差異。營養師吳欣陵表示，元宵是將餡料沾取水，放在糯米粉上手工搖動製成圓形，口感偏硬有嚼勁；傳統湯圓則從沒有包餡，演變到現代各式的包餡湯圓，口感較 Q 軟。另外，她也分享甜鹹湯圓的飲食攻略，如 20 顆紅白湯圓，為 2 份全穀雜糧類。

吳欣陵分享元宵跟湯圓的區別。元宵的作法是將餡料沾取水，放在糯米粉上手工搖動製成圓形，但因為不會特別用手搓揉，所以元宵的形狀比起湯圓是相對較不規則，吃起來的口感會比較偏硬有嚼勁。吳欣陵說，​其實傳統的冬至湯圓沒有包餡，就是市售看到的紅白湯圓，單純用水跟糯米搓揉成圓形，吃起來的口感是較 Q 軟。但現代發明了各式各樣的包餡湯圓，出現了芝麻湯圓、花生湯圓、鮮肉湯圓等。

甜餡湯圓攻略

● 2 顆芝麻或花生湯圓 = 1 份油脂 + 1 份全穀雜糧類。

●甜湯圓含精緻糖，不建議吃多。

●花生及芝麻屬於油脂類。

● 20 顆紅白湯圓（30 克）為 2 份全穀雜糧類。

​吳欣陵提醒，甜湯圓很難不吃到糖，建議吃芝麻或花生湯圓（製程時，內含精緻糖）時，儘可能不喝甜湯。吃紅白湯圓時，可用加入紅棗或龍眼乾煮成甜湯，不加糖，一樣會有甜味。

鹹湯圓攻略

●多蔬菜：高纖，飽足感高。如加入大量茼蒿、香菇、芹菜、香菜、紅蔥頭（無油炸）。

●少油：爆炒料頭時，選用植物油，且控制在 1 份油（5 克）。

●包餡湯圓勿過量：紅白小湯圓 20 顆（30 克）為 2 份全穀雜糧類；2 顆鮮肉湯圓為 1 份全穀雜糧類 + 0.3 份高脂肉 + 0.3 份油脂。

●少鹽

​吳欣陵補充，吃鹹湯圓或是甜湯圓時，別忘了注意進食量，再搭配每日六大類目標份數，例如吃了 20 顆小湯圓，就要扣 2 份全穀雜糧類。另外，糯米製品黏性高，建議多咀嚼，避免脹氣。