黑色食物營養圖鑑

風I

2023/01/14 15:11 健康頻道／綜合報導

冬季在五行中屬黑，此時節相當適合多食用黑色的食物。趁著冬季吃些好食物補身，健康迎接春天的到來。營養師高敏敏指出，黑色食物常被稱｢超級食物」，這類食物花青素含量高、維生素豐富，如黑芝麻、黑糯米、黑豆、黑棗、紫菜、黑木耳等，都是營養的好食材。

高敏敏指出，冬天就是吃黑色食物的季節，食物們披上深黑紫的外衣，常被叫做「超級食物」，從現代營養學來看，這類深色食材大多花青素含量高、維生素跟微量元素都很豐富。高敏敏也列出以下 8 種黑色食物，鼓勵大家日常生活中多攝取，達到營養均衡。

●黑芝麻：每 100 公克 571 大卡，鈣含量高，但油脂也高，建議適量攝取。除此之外，黑芝麻還富含不飽和脂肪酸、膳食纖維、鈣、鐵等。

●黑糯米：每 100 公克 350 大卡，黑糯米又稱為紫米，富含膳食纖維，還有維生素 B、E、鉀、鐵、鋅、鈣等營養。另外，紫米有糯性，吃起來黏黏糯糯，又叫「黑糯糙米」，多做甜品八寶粥、米糕、糯米飯糰。高敏敏提醒，紫米固然好吃，但它是屬於糯米，敏感者吃多易脹氣，建議注意攝取量。

●黑豆：每 100 公克 340 大卡，屬於植物性蛋白質，含有花青素、維生素 A、葉酸等營養素。

●黑棗：每 100 公克 213 大卡，豐富膳食纖維，幫助腸胃順暢。

●紫菜：每 100 公克 212 大卡，含鐵、碘、維生素 B12 等，尤其推薦素食者可透過紫菜補充營養。

●黑葡萄：每 100 公克 61 大卡，吃葡萄可以保持身材、維持心血管健康，還能抗老及減少疲勞，但是「吃葡萄不吐葡萄皮」，抗氧化營養主要集中在葡萄皮跟籽，建議直接吃下肚。

●黑木耳：每 100 公克 24 大卡，黑木耳又稱血管的清道夫，富含膳食纖維，還能促進腸胃蠕動、調整血脂、血糖、保護心血管健康。高敏敏也推薦把它拿來炒菜，一大盤就有滿滿 7.4 公克的膳食纖維，加點薑絲跟辣椒還能促進代謝循環。

●海帶：每 100 公克 14 大卡，含褐藻素、碘、維生素 B12，可以幫助調節血糖及血脂。

高敏敏表示，建議大家日常生活中就可以多吃這些黑色食物，除了可以做到各色蔬果營養均衡，黑紫色的食物抗氧化能力特別厲害，跟淺色食材相比，能預防老化性疾病、幫助抗氧化抗發炎、更能保持活力。