減重期間可喝跟不適合喝的湯

風I

2022/12/17 18:00 健康頻道／綜合報導

寒流來襲，好想喝碗熱熱的湯，但又擔心熱量爆表；對此，營養師何沂霖表示，減重期間可喝清湯、排骨湯、味噌湯等湯品，並可加入蔬菜跟蛋白質增加營養。像是濃湯、羹湯等，基本上含大量澱粉，如果減重時想解解饞，記得正餐的澱粉減半，並額外多準備蔬菜跟蛋白質食物。

何沂霖分享減重期間可以喝跟盡量不要喝的湯。

可以喝

●清湯：青菜豆腐、蕃茄蛋花、紫菜湯、蛤蜊、蚵仔等，這類湯底幾乎只是一般調味，且可以攝取到蔬菜及蛋白質，是很不錯的選擇。另外，推薦在家備一些曬乾的紫菜，隨時想喝碗熱湯時，切點薑絲煮個水，放入紫菜以及打個蛋，就有 1 碗好喝營養的紫菜蛋花湯。

●排骨湯、雞湯：不論是香菇雞湯還是蘿蔔排骨湯，都是可以喝的湯，須注意是外食的湯多是長時間久煮，容易增加普林的生成，痛風有發作過者，須減少飲用，或可自己燉煮。另外，這一類湯有些會加入玉米、山藥、蓮藕等全穀雜糧當配料，注意正餐主食的攝取可以減半。

●味噌湯：味噌是 1 種發酵的豆製品，發酵食品裡的益菌們對腸道很好。配料常見有鮭魚、豆腐，都是好的蛋白質來源，自己煮的時候可以加點高麗菜或紫菜，同時攝取蔬菜跟蛋白質。

不適合喝

●濃湯：基本上西餐的濃湯是奶油加上澱粉下去做的，成分看起來就是液態麵包，加上常見的玉米、南瓜等配料都是澱粉類，如果又加 1 層酥皮的話，熱量、油脂跟澱粉都超過。

●酸辣湯、羹湯：勾芡是台灣很常見的 1 種烹調方式，就是太白粉加水，一般煮菜通常都是勾薄芡，酸辣湯、羹湯的芡就會勾的比較重。不管肉羹、魚羹都屬於會加入澱粉再製的加工食品，並不是純的原型蛋白質食物，整碗吃下來缺乏纖維，且澱粉、油脂都會攝取過多，因此也是減重時期不建議選擇的湯品。

●火鍋湯：火鍋的湯底通常都是泡出來的，加上各種食材長時間的燉煮，若還有許多火鍋料，食物的農藥、油脂、亞硝酸、防腐劑都會溶在湯裡，若又是麻辣湯底、牛奶湯底，就又容易攝取過多的油脂，因此若真的想喝，建議選擇昆布或蔬果等清湯底，再煮食材之前喝，會好一點。

何沂霖提到，如是正在減重者偶爾想解解饞，在喝羹湯、濃湯時記得正餐的澱粉可以減半，並額外多準備蔬菜跟蛋白質食物，1 個月可喝個 1 - 2 次。

另外，很多人家裡會自己做馬鈴薯、南瓜等濃湯，成分很單純、天然，但打成泥的澱粉食物，加上長時間烹煮，原本是低升糖的食物，就會變成高升糖，因此若是有血糖問題者，建議還是以原型的方式攝取，避免處理過後容易加速血糖上升。

何沂霖補充，減重期能喝的湯，最好的分辨方式就是越像白開水的較好，越看不到碗底的越不好。沒有什麼食物是一定最好或不好，頻率跟份量才是重點。

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喝來喝去

還是清湯(紫菜、味增...等)

比較合我口味

但我的肥胖還是要歸咎於我吃太多呀