挑選好香蕉分 7 色階 1 熟度

風I

2022/10/24 15:00 生活中心／賴俊佑報導

香蕉食用方便，營養也豐富，不過你知道，香蕉熟度不同，營養也不同嗎？營養師高敏敏將香蕉分為 7 個色階，最綠的色階 1 澱粉量多 吃完有飽足感，色階 7 會呈現全黃，並帶有褐斑，這時候的香蕉是營養價值最高的。高敏敏縫上香蕉營養檔案（以下為每 100 g 之營養價值）。

綠香蕉：抗性澱粉最多、纖維較高，吃了有飽足感 血糖也會比較平穩唷！

熱量（kcal）：90

膳食纖維（g）：2

維他命 C（mg）：11

糖（g）：9.2

GI 值：30

黃香蕉：香甜可口剛剛好，潤腸又通便，吃完多喝水 可以順暢一下唷！

熱量（kcal）：84

膳食纖維（g）：1.7

維他命 C（mg）：6

糖（g）：11.9

GI 值：42

褐香蕉：熟透的香蕉抗氧化營養更豐富、皮薄肉質軟、營養價值高。

熱量（kcal）：68

膳食纖維（g）：1.6

維他命 C（mg）：5

糖（g）：10.8

GI 值：52



高敏敏介紹，香蕉富含鉀離子，能幫助調整血壓，是高血壓朋友的好水果，除外香蕉也含有豐富的色胺酸，能製造血清素，有助於減少失眠和憂鬱；高敏敏提醒，香蕉固然好吃，但是份量拿捏很重要，一根香蕉等於 2 份水果，建議可以跟家人一起分享剛剛好！另外提醒有糖尿病友，或是需要限鉀的腎臟病者，建議控制香蕉攝取量。