不愛吃肉 5 類食物可補蛋白質

風I

2022/08/09 20:39 健康頻道／綜合報導

蛋白質與孩子能否長高息息相關，但小孩體重偏輕，常常有肉類咬幾口就吐掉的狀況該怎麼辦？禾馨民權婦幼診所兒童內分泌科醫師指出，乳製品、雞蛋、魚、豆腐、堅果，以上 5 種肉類以外的高蛋白食品，家長們在準備餐點時能多點變化。

乳製品

陳奕成表示，6 - 12 歲孩童每日鈣質攝取量為 800 - 1000 毫克，為兩份鮮乳的量。一份鮮乳約 240 毫升，鮮乳每 100 毫升含鈣 100 毫克，若能每天攝取份鮮乳加上均衡飲食，很容易就能獲得每日生長所需的蛋白質以及鈣質。另外，豆漿的蛋白質含量算起來還比奶類高一些，和乳製品交替飲用也是不錯的選擇。

雞蛋

陳奕成說，雞蛋其實也是很好的蛋白質來源。除了含量高外，還包含了所有的必需胺基酸。有些家長會擔心膽固醇的問題，但其實目前的研究是認為飲食中的膽固醇，對健康人血中膽固醇濃度，沒有顯著影響。而且膽固醇是製造性荷爾蒙的原料之一，對於青春期的生長衝刺而言也很重要。

魚

陳奕成表示，魚類的蛋白質含量和肉類差不多，不過肉質軟很多，有些小孩接受度較好。再加上魚富含不飽和脂肪 omega-3 脂肪酸（包含 EPA 及 DHA），對孩子的腦部發育也有幫助，是很優質的蛋白質來源。而有家長擔心深海魚有重金屬超標問題，可以用均衡選擇多種不同魚類的方式，來降低風險。

豆腐

陳奕成指出，很多豆類食品的蛋白質含量都很高，像傳統豆腐、嫩豆腐、豆干、黑豆干等。而且這些豆腐、豆乾等食材，既可以單獨調理，也可搭配其他食材烹調，通常小朋友的接受度也很高。不過像炸豆皮、百頁豆腐、或是油豆腐，則偏向高油、高糖的加工食品，就沒有那麼推薦。

堅果

陳奕成說，堅果類的蛋白質含量也和肉類差不多，甚至花生、葵花子還比肉類稍微高一些，而且沒有肉類烹調後營養素流失的狀況，適合當作餐和餐中間的點心。但是有一點需要特別注意，學齡前的孩子吞嚥功能還不完全，比較容易嗆入氣管，所以 3 - 5 歲前不建議嘗試堅果類食物。陳奕成指出，像乳製品、蛋、豆干、豆腐、堅果等食物，同時也是不錯的鈣質來源，所以只要孩子每天能補充足夠的蛋白質，就也差不多能滿足每日所需的鈣質唷。