白帶魚、龍膽石斑 營養好處多

風I

2022/08/05 19:16 健康頻道／綜合報導

俗話說吃魚會變聰明，而吃魚為何變聰明呢？營養師高敏敏指出，因為魚肉的脂肪中富含 Omega -3 不飽和脂肪酸，也就是構成腦部神經細胞的重要成分的 DHA 和 EPA，可變聰明之外，還可降低膽固醇、修補傷口等有多種好處，其中龍膽石斑和白帶魚，更含有較高的營養價值。高敏敏表示，吃魚除了變聰明外，魚肉的纖維結構比較短，所以比其它肉類容易咀嚼吞咽，更容易消化吸收供人體使用，且吃魚還有 3 類好處：

●增強保護力。

●恢復體力、修補傷口。

●降低膽固醇、預防心血管疾病。

龍膽石斑 vs 白帶魚

●龍膽石斑

龍膽石斑在石斑魚中體型最大，整條都是滿滿營養，像是魚皮含有豐富的膠質、魚肉有優質蛋白質，高敏敏推薦大家可以煎、煮、烤、蒸的料理方式，既美味又營養。而每 100 g 龍膽石斑的營養價值為：熱量 155 kcal、蛋白質 19.1 g、DHA 79 mg。

●白帶魚

高敏敏說明，白帶魚又稱白魚、油帶、刀魚，長條狀的外型像是一把武士刀，加上顏色呈現銀白色，所以日本人又稱它為「太刀魚」，而市面上大多販售的是已經切成一段一段的冷凍白帶魚，可以以鹽烤或乾煎料理。而每 100 g 白帶魚的營養價值為：熱量 162 kcal、蛋白質 19.6 g、DHA 1051 mg

高敏敏表示，其實無論是龍膽石斑還是白帶魚，其中營養都很豐富，當中包含：

●優質蛋白質：提升免疫細胞健康、強健肌肉。

●低飽和脂肪 ：保持血管暢通、減少心血管疾病。

●DHA：顧腦部健康、預防失智。

●維生素 E：抗老、抗氧、護血管、滋潤皮膚、柔順秀髮。

高敏敏進一步補充，除龍膽石斑和白帶魚之外，深海魚或淡水魚也都有豐富的營養，都含豐富蛋白質、維生素 D 及多種微量元素，建議可以輪流均衡攝取。