隱藏版超吸油的高鈉食物

風I

2022/07/18 18:22 健康頻道／綜合報導

吃火鍋已成為台灣人不分季節的全民運動，不過要怎麼健康吃，才不會吃進太多鈉呢？對此，營養師劉馥萱整理出超吸油高鈉食材，並提醒，除了慎選食材及湯底，吃火鍋的頻率還是需要注意，一週 1 至 2 次大餐即可，並且搭配適量運動，能幫助維持體態、心血管健康。

劉馥萱強調，國人近幾年來飲食習慣明顯改變，許多人多以外食、叫外送解決三餐，長期下來高鹽、高鈉的飲食習慣，沒有喝水習慣，缺乏運動，加上熬夜等不良習慣，都加劇了罹患高血壓疾病的風險。而高血壓造成的關鍵，不外乎和飲食習慣、生活習慣息息相關。

劉馥萱表示，以往偏向秋冬季節大家熱愛吃的火鍋，現今也逐漸轉變為一年四季都受到歡迎的美食，雖然火鍋可以透過大量攝取多種顏色的蔬菜及優質蛋白質，如海鮮、低脂肉類、豆製品等、避免加工火鍋料、選擇原味湯頭等等技巧吃得健康，但對於各式美味湯頭及豐富醬料選擇，都是不能忽視的高鈉、高鹽地雷。

火鍋該如何聰明吃，劉馥萱建議，在佐料上可以選擇天然的蔥蒜薑辣椒等等提味，簡單的淋上黑醋、日式醬油取代沙茶醬等等濃厚醬料，都能有效的避免高鈉危機。劉馥萱說，值得一提的是許多健康的食材，浸泡於火鍋湯底烹煮時，也會因為吸取湯頭而成為隱藏版的高鹽食材。

像是絲瓜、胡瓜、菇類、葉菜類等，凍豆腐、豆皮、油條的吸鈉量都十分可觀，還是建議喜愛吃火鍋的朋友，盡量選擇原味湯底，同時食材適時烹煮勿浸泡過久。劉馥萱提醒，除了慎選食材及湯底，吃火鍋的頻率還是需要注意，一週 1 至 2 次即可，吃對食物搭配適量運動，能幫助維持體態、心血管健康。