桑椹營養價值

風I

2022/06/28 07:33 健康頻道／綜合報導

桑椹是營養價值極高，不論是打成果汁、做成冰品以及果醬都深受民眾喜愛。對此，營養師方慈聲表示，桑椹含有維生素 B 群、維生素 C 及礦物質鐵、鈣以及膳食纖維，能調節生理機能、幫著精神充飽電、養顏好氣色。方慈聲指出，桑椹擁有「黑寶石」之稱，盛產於 4 至 6 月，且根據本草綱目就有記載，桑椹能解口乾、養肝明目、烏發防早白髮，提神解勞，補血補氣等，也是古代皇帝「養心益智」的御用珍果。

桑椹 3 大營養

●維生素 C：每 100 公克的黑桑椹含有 48.4 毫克的維生素 C，比許多人印象中富含維生素 C 的草莓（47 毫克 / 100 公克）、橘子（33 毫克 / 100 公克）含量都更豐富。且維生素 C 可以促進鐵質的吸收、膠原蛋白形成、具抗氧化作用。

●礦物質鈣：黑桑椹每 100 公克就含有 113 毫克的鈣，且鈣質攝取充足，有助於維持骨骼與牙齒的正常發育，以及神經的感應性。因此如果本身是純素、不敢喝牛奶、有乳糖不耐症者，可以補鈣的選擇之一。

●花青素：花青素是一種天然的色素，也是桑椹紫到黑亮的原因，且對於氧化傷害有正向好處，能保持循環順暢、美顏保養功效。

至於桑椹食用上該注意什麼呢？方慈聲提醒，桑椹是沒有毒性，只要清洗完整、盡量保持乾燥保存，就可以放心適量食用。