飲食辛、酸、苦、甘、鹹 5 味滋養 5 臟 但勿過量

風I

2019/12/16 記者李叔霖／專題報導

傳統中醫重視飲食保健，因為有助於防病強身、延年益壽。執業中醫師張盈瀅昨日表示，傳統中醫認為，五味入五臟，藉由飲食五味可以滋養五臟，一般來說，適當控制五味即可打下養生保健基礎。五味的產生首先通過口嘗，其次通過長期的臨床實踐觀察，不同味道的藥物作用於人體，產生了不同的反應，和獲得不同的治療效果。中醫所謂五味，分別包括辛、酸、苦、甘、鹹等五種味道的食材，張醫師指出，五味有不同的基本作用，也就是說，辛味食材相對較能散、能行、能發散；酸味食材相對較能收、能澀；苦味食材相對較能清泄、能降泄；甘味食材相對較能補、能和；鹹味食材相對較能軟、能補。

中醫認為，五味適量對於五臟來說具有補益作用，比如辛能入肺，酸能入肝，苦能入心，鹹能入腎，甘能入脾。但是五味不得過量，過量的話將對五臟引起損傷，比如辛多傷肝，酸多傷脾，苦多傷肺，甘多傷腎，鹹多傷心。一般來說，辛味食材包括薑母、大蒜、陳皮、胡椒、辣椒、韭菜等；酸味食材包括醋、酸梅、葡萄柚、檸檬等；苦味食材包括苦瓜、桃仁、荷葉、茶葉等；甘味食材包括山藥、糖、玉米、甘草、蜂蜜、紅棗、葡萄等；鹹味食材包括鹽巴、部分海產等。五味入五臟直接影響了臟腑機能，不同味道的食物能補養或損耗其對應臟腑，此為最基本的飲食之道，每個人都應該按照自己的體質與身體狀況，適當食用五味食物。

張醫師指出，日常飲食適當控制五味，不宜過量也不宜過重，對於調養五臟有所幫助，比如增加辛味食材，有助於調養肺氣，增加酸味食材，有助於調養肝氣，增加苦味食材，有助於調養心氣，增加甘味食材，有助於調養脾氣，增加鹹味食材，有助於調養腎氣，簡單來說，這種飲食原則可以調理五臟臟氣，只要適當進行控制，最好能夠偏於清淡。《黃帝內經》有記載，大毒治病，十去其六……穀肉果菜，食養盡之，無使過之，傷其正也。意思是說，當生了一場大病的時候，就必須用峻烈藥物加以治療，等到病好了六成左右，就應逐步停止使用這類藥物，同時改以食材的五味來調理身體，如此就能調整人體陰陽氣血不平衡狀態。        

一了百了

讓我想起一段往事....
以前我小時候   有個外省醫生  他說世上沒有真的聖藥
他說沒有一個    藥能治好完全的病人    如果真的有就是病人了

其實那時我根本不懂他說什麼    直到現在我才明白一點    肯配合的就是藥了
那位醫生  我沒記錯的話  他應該有180公分  年齡七十幾吧  完全沒有老人斑
但是他行動都很慢   

我最有印象的一句話就是他跟我說的
凡事要斟酌    吃藥也是    運動也是  
在我國二時他走了  ...  他沒有任何助手  
我沒記錯的話    他的醫院叫  惠堂  在水湳長安路二段那裡

若干以年   還是會想起他    圖片是說我  *感謝  安西教練的客串