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2024/11/06 20:10 健康頻道/綜合報導
明 7 日是立冬,天氣漸寒,不少人開始吃薑母鴨、羊肉爐等暖胃。中醫師王大元提到,立冬代表冬天正式到來,陽氣逐漸潛藏,而陰氣始生,草木開始凋零、蟄蟲潛藏,自然萬物將呈現休止狀態。適時的進補可強健體魄、提升免疫力,為往後的健康提早打底,因此有今年冬令來進補,來年三春能打虎的諺語。
王大元提醒,適時進補可強健體魄、提升免疫力。不過,進補需依照體質調整,舉例來說,薑母鴨、十全大補湯、藥燉排骨等藥膳屬溫補,較適合手腳易冰冷、大便軟散者;平日容易燥熱、大便乾硬、口乾舌燥者,反而要導滯或涼補,吃點木耳、百合、白蘿蔔、海帶等食材,才不會愈補愈上火。
王大元分享,進補大致可分成食補和藥補 2 種方式,前者多選用羊肉、牛肉、雞腿、排骨,加入韭菜、青蔥、薑片、胡椒、麻油、辣椒或蒜頭等辛溫佐料;後者則會再搭配像是黨參、高麗參、黃耆、肉桂、桂枝、當歸、川芎或杜仲等,冬令進補來碗熱湯,暖心又暖胃。
每個人都適合吃補嗎?進補還是要看個人體質決定該如何進補,王大元提醒,須根據個人的體質決定,才不會愈補愈過頭。若容易手腳冰冷、大便軟散、疲倦無力或舌頭胖大,屬於陽虛體質,較適合溫補,可飲用當歸生薑羊肉湯、十全大補湯、藥燉排骨、薑母鴨等藥膳。
相反地,若平日容易燥熱、大便乾硬、口乾舌燥,屬於實熱或陰虛型體質,這時反而要導滯或涼補,像是吃點木耳、百合、白蘿蔔、海帶、冬瓜、白菜和水梨等食材,才不會適得其反,愈補愈上火。王大元補充,酸辣湯也是 1 種溫補,可幫助開胃、促進食慾,其中的胡椒性熱味辛,溫中散寒又止痛! |
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