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[飲食保健] 中秋烤肉不增重 3 要點健康吃

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    2024-12-4 00:00
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    [LV.Master]伴壇終老


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    發表於 2024-9-12 23:51 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
    2024/09/12 13:06 記者歐素美/台中報導

    中秋節即將到來,中秋烤肉、吃燒烤等免不了,也別忘了均衡飲食重要性,如何均衡飲食?豐原醫院營養師楊舒閔提醒民眾把握康燒烤飲食三要點:食材選擇及準備、烹調方式調整、正確進食順序,搭配無糖茶飲、適量果,就能康清爽享用美保身,中秋燒烤不發胖!

    在食材選擇及準備方面,楊舒閔建議民眾蔬菜類可優先選用紅、黃、青椒、玉米筍、筊白筍、洋蔥等單獨燒烤,或將肉串與蔬菜交替串入,如蔥段、蘆筍、櫛瓜、香菇、四季豆或茄子等,更可利用鋁箔紙放入絲瓜、金針菇、杏鮑菇、花椰菜等,減少烤焦機率,保留蔬菜鮮甜,增加蔬菜量攝取。

    全榖雜糧類則可選用瓜、南瓜、玉米等原型物取代麵包、吐司精緻類澱粉;肉類、海鮮則建議選擇低脂里肌肉片、雞胸肉、雞腿肉或蝦子、蛤蜊、花枝、吳郭魚等,運用搭配蔬菜一起理,如:生菜包烤肉、絲瓜蛤蜊、洋蔥烤魚,避免香腸、貢丸等加工製品,讓攝取熱量、脂肪含量低,減少身體負擔。

    在烹調方式部分,事先將肉類用黑胡椒、蔥蒜、檸檬等天然辛香料醃漬,減少燒烤時需塗抹烤肉醬;或是先將食材水煮或蒸熟,同時可避免燒烤食材半生不熟,導致腹瀉或物中毒風險,並可減少燒烤時間,保留更多物原味、減少燒烤有害物質或致癌物產生。烤肉宜選擇通風良好的場所,避免吸入過多煙霧。

    楊舒閔並提醒民眾注意正確的進食順序,要先用燒烤或鋁箔紙包蔬菜先墊胃,綜合搭配肉串和蔬菜、絲瓜蛤蜊或生菜包肉等增加蔬菜攝取量、口感清爽減負擔,接著再享用烤地、南瓜或玉米,增加飽足感、纖維攝取量,搭配無糖茶飲或食用時令新鮮果 1 份(8 分滿碗)作為點心,避免用汁取代。

    最後應景的月餅淺嚐或與親朋友分食,在享用食的同時,減少體重失控。雖然月餅熱量高也很美味,但非常不建議直接把月餅當成正餐食用,這樣的做法可能會導致營養不均衡,進而影響康。月餅開封迅速食用完畢,避免陽光直射和高溫環境,以確保品質和味道。留意月餅食材成分表,避免誤食過敏原。
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