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[飲食保健] 破解 5 個香蕉迷思

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  • TA的每日心情
    開心
    2024-11-23 00:00
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    [LV.Master]伴壇終老


    皮卡丘 Lv:100
    發表於 2022-10-1 23:54 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
    2022/10/01 06:22 健頻道/綜合報導

    蕉單吃或是加牛奶一起吃都深受大小友喜愛,但坊間謠傳,「蕉頭尾綠會致癌」、「香腳長斑不能吃」、「飯前吃蕉治百病」等,是真的嗎?對此,農糧署整理出 5 大迷思,讓民眾了解蕉的正確資訊。

    迷思 1、彎的蕉比較甜?

    選擇自己喜歡的形狀即可。蕉果只是從背地性向上彎曲生長,不同品種、蔬果技術、季節、著果位置都會影響蕉形狀,但風味與營養價值不會變,所以不管直的蕉或是彎的蕉都一樣好。

    迷思 2、蕉頭尾綠會致癌?

    頭尾綠為後熟自然現象,因為蕉以食用酒精裝入乙烯發生器,於低溫狀態催熟,果實會逐漸由綠轉黃至有斑點,共分成 7 色級。頭尾綠是第 5 級熟度,置於常溫中頭尾會再轉黃,食用酒精所產生的乙烯不會對身體造成危害。

    迷思 3、裹錫箔紙保存能更長久?

    成熟蕉存放於冷涼或冰箱內蔬果層,可用保鮮膜包裹後,外加報紙或薄布,防止凍傷與保鮮,約可保存 1 週果皮顏色不變黑及好風味。

    迷思 4、飯前吃蕉治百病?

    飯前、飯後吃蕉並無太大差異,因為蕉含有許多微量素,雖空腹食用蕉會改變體內素平衡,但人體本身就有調節機制,不會因為空腹吃蕉就影響康,適量食用才能達到營養均衡。

    迷思 5、蕉長班不能吃?

    褐色斑點越多越成熟。蕉的芝麻狀斑點為色級 7 特徵,剝除果皮後香氣濃、口感軟、甜度高,具有抗氧化等功效。若過熟時果肉呈水浸狀,有發霉現象則不應食用。

    另外,台灣癌症基金會表示,蕉含有維他命 B2 和檸檬酸,可產生協合用,分解人體的疲勞因子。因含熱量較高,吃多易增加體重,但青蕉中含寡糖,較不易增加體重。

    此外,蕉含鉀量高,可抑制血壓上升,適合高血壓、心臟病人攝食,但腎功能代謝不良者,得遵醫囑食用;另,其所含維他命 B6 有助髮黑及增強肝功能。

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