飲食辛、酸、苦、甘、鹹 5 味滋養 5 臟 但勿過量
https://i.imgur.com/Sqvcpos.jpg 2019/12/16 記者李叔霖／專題報導傳統中醫重視飲食保健，因為有助於防病強身、延年益壽。執業中醫師張盈瀅昨日表示，傳統中醫認為，五味入五臟，藉由飲食五味可以滋養五臟，一般來說，適當控制五味即可打下養生保健基礎。五味的產生首先通過口嘗，其次通過長期的臨床實踐觀察，不同味道的藥物作用於人體，產生了不同的反應，和獲得不同的治療效果。中醫所謂五味，分別包括辛、酸、苦、甘、鹹等五種味道的食材，張醫師指出，五味有不同的基本作用，也就是說，辛味食材相對較能散、能行、能發散；酸味食材相對較能收、能澀；苦味食材相對較能清泄、能降泄；甘味食材相對較能補、能和；鹹味食材相對較能軟、能補。
中醫認為，五味適量對於五臟來說具有補益作用，比如辛能入肺，酸能入肝，苦能入心，鹹能入腎，甘能入脾。但是五味不得過量，過量的話將對五臟引起損傷，比如辛多傷肝，酸多傷脾，苦多傷肺，甘多傷腎，鹹多傷心。一般來說，辛味食材包括薑母、大蒜、陳皮、胡椒、辣椒、韭菜等；酸味食材包括醋、酸梅、葡萄柚、檸檬等；苦味食材包括苦瓜、桃仁、荷葉、茶葉等；甘味食材包括山藥、糖、玉米、甘草、蜂蜜、紅棗、葡萄等；鹹味食材包括鹽巴、部分海產等。五味入五臟直接影響了臟腑機能，不同味道的食物能補養或損耗其對應臟腑，此為最基本的飲食之道，每個人都應該按照自己的體質與身體狀況，適當食用五味食物。
張醫師指出，日常飲食適當控制五味，不宜過量也不宜過重，對於調養五臟有所幫助，比如增加辛味食材，有助於調養肺氣，增加酸味食材，有助於調養肝氣，增加苦味食材，有助於調養心氣，增加甘味食材，有助於調養脾氣，增加鹹味食材，有助於調養腎氣，簡單來說，這種飲食原則可以調理五臟臟氣，只要適當進行控制，最好能夠偏於清淡。《黃帝內經》有記載，大毒治病，十去其六……穀肉果菜，食養盡之，無使過之，傷其正也。意思是說，當生了一場大病的時候，就必須用峻烈藥物加以治療，等到病好了六成左右，就應逐步停止使用這類藥物，同時改以食材的五味來調理身體，如此就能調整人體陰陽氣血不平衡狀態。
讓我想起一段往事....
以前我小時候 有個外省醫生他說世上沒有真的聖藥
他說沒有一個 藥能治好完全的病人 如果真的有就是病人了
其實那時我根本不懂他說什麼 直到現在我才明白一點 肯配合的就是藥了
那位醫生我沒記錯的話他應該有180公分年齡七十幾吧完全沒有老人斑
但是他行動都很慢
我最有印象的一句話就是他跟我說的
凡事要斟酌 吃藥也是 運動也是
在我國二時他走了...他沒有任何助手
我沒記錯的話 他的醫院叫惠堂在水湳長安路二段那裡
若干以年 還是會想起他 圖片是說我*感謝安西教練的客串
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