拉麵 5 招聰明吃

風I

2024/12/23 18:46 健康頻道／綜合報導

冷冷的天來 1 碗拉麵再幸福不過了！不過，有些人會擔心拉麵對身體負擔太重，因此，營養師張珮蓁分享 5 招聰明吃拉麵的撇步，加點 1 份蔬菜；調整吃的順序；選擇較清淡的湯底，熱量依序為麻辣、豚骨、味噌、醬油；湯不要喝完，湯淺嚐即可；鹹度選最淡的，減少鈉攝取。

張珮蓁表示，1 碗豚骨拉麵熱量大概在 700 - 800 大卡左右（拉麵麵體 + 叉燒 + 溏心蛋 + 湯喝完 + 蔥海帶芽等）。如果不喝湯，可以減少個 150 - 200 大卡，但考量實際情況，還是會沾到跟喝到湯，無法完全避免，因此這部分保守估計。另外，她也列出了 5 個聰明吃拉麵的方法，幫助民眾降低身體負擔。

吃拉麵掌握 5 點 降低體內負擔

●加點 1 份蔬菜：蔬菜可以增加纖維質、降低整餐的升糖負荷值，就不會吃下一堆麵，也會降低想喝湯的慾望。

●調整吃的順序：先吃蔬菜，再吃肉，再吃麵，最後嚐點湯。

●選擇較清淡的湯底：以熱量來說，醬油 < 味噌 < 豚骨 < 麻辣。

●湯不要喝完：這很重要，拉麵的湯頭，鈉含量跟油脂都是高的，不建議整碗喝光。

●鹹度選最淡的：很多拉麵店都可以客製化口味濃淡，建議勾選順序為淡味、原味、濃厚，減少鈉攝取。

張珮蓁提醒，吃完拉麵後，也可以調整下一餐的內容物，因為拉麵澱粉比例高，建議在下一餐可以以蛋白質食物和蔬菜為主，平衡一下。