葉黃素食材排行榜 TOP 15

風I

2024/09/06 18:12 健康頻道／綜合報導

長時間盯螢幕，沒有好好讓眼睛放鬆，除了用保健食品補充葉黃素外，許多食物也富含營養。好食課營養師 Oliver 楊哲雄分享，一些日常富含葉黃素與玉米黃質，深綠或橘黃色的食物。以每 100 克生鮮食材，葉黃素 + 玉米黃質含量做呈現，前三名依序是地瓜葉含 14.7 毫克、菠菜含 12.2 毫克、羽衣甘藍含 6.3 毫克。

楊哲雄列出，葉黃素 + 玉米黃質含量 TOP 15 的常見食材，葉黃素食材排行榜資料來源參考美國農業部（United States Department of Agriculture，USDA）生鮮食材數據，數值皆以每 100 克生鮮食材，葉黃素 + 玉米黃質含量做呈現。由上往下為 1 - 15 名，地瓜葉含量最多，甜玉米含量最少。

第 1 - 5 名

地瓜葉：14.7 毫克。

菠菜：12.2 毫克。

羽衣甘藍：6.3 毫克。

茼蒿：3.8 毫克。

芥菜：3.7 毫克。

第 6 - 10 名

開心果：2.9 毫克。

豌豆：2.5 毫克。

蘿美生菜：2.3 毫克。

櫛瓜：2.1 毫克。

韭菜：2.0 毫克。

第 11 - 15 名

南瓜：1.5 毫克。

青花菜：1.4 毫克。

蛋黃：1.1 毫克。

蘆筍：0.7 毫克。

甜玉米：0.6 毫克。

人體無法自行製造葉黃素，需仰賴飲食中攝取。楊哲雄說，過去研究指出，健康的成人每天攝取 6 毫克葉黃素，能有效預防黃斑部病變發生，但並無治療黃斑部病變的效果。飲食上建議可以用油拌炒青菜，或是於生菜沙拉、燙青菜上，淋一些橄欖油或油醋醬，幫助增加葉黃素及玉米黃質吸收。