全穀類食物可降三高風險

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2023/11/18 22:07 健康頻道／綜合報導

依據國健署於2017到2020年間的調查顯示，國內民眾在各年齡族群中，膳食纖維平均攝取量皆未達建議量。對此，中醫師分享，膳食纖維種類繁多，以水溶性纖維、非水溶性纖維最常見，其中，全穀類膳食纖維豐富，且含維生素及礦物質，可以降低高血壓、糖尿病等風險，還可改善腸道健康，常見於糙米、地瓜、南瓜、山藥等食物。

昌盛堂中醫師指出，膳食纖維有許多種，最常見的是水溶性纖維（Soluble Fiber）和非水溶性纖維（Insoluble Fiber）兩種，以是否能溶於水中作區分。

水溶性纖維多含於水果、全穀類、豆類、秋葵、蒟蒻、木耳等食物，常見有以下4功效：

●降低壞膽固醇、血脂肪，預防心血管疾病。

●包覆醣類，降低葡萄糖吸收速度，避免餐後血糖過高。

●促進腸道內益生菌生長。

●軟化糞便避免便秘。

中醫師提到，非水溶性纖維多含於葉菜類、全榖類、根莖類、豆類等，對於排便有良好效果，常見有以下功能：

●幫助排除腸道廢物。

●吸收水分增加糞便體積。

●促進腸胃蠕動。

●縮短食物殘渣通過腸道的時間，預防便秘。

中醫師表示，全穀類含有豐富的膳食纖維，且含維生素與礦物質，可以降低高血壓、糖尿病與心血管疾病的風險，還可以改善腸道的健康。若將生活中常吃的麵包、白麵等精緻澱粉，替換成糙米、地瓜、南瓜、山藥，就可以輕鬆地增加膳食纖維的攝取量，邀請大家一起來試試看。