中秋烤肉聰明烤健康吃

風I

2023/09/16 22:15 健康頻道／綜合報導

中秋將至，許多民眾會揪親朋好友一起烤肉，但食物烤焦、油脂及醬料滴進炭火中，所產生的物質恐增加罹癌風險。國健署提醒，不讓健康一起「芭比 Q」的烤法：烤肉時多烤點蔬菜、避免搭配含糖飲料、將「我的餐盤」運用在烤肉餐上、先將難煮熟的食材煮一次或事先烹調再烤、勤換烤網。

國健署指出，如果烤肉時，只烤各式肉品及加工食品，很容易就讓油脂及熱量攝取爆表，可以多選擇海鮮、里肌肉等低脂肉品，以及玉米、地瓜等富含膳食纖維的全穀雜糧類，再搭配生菜、菇類、彩椒與文旦柚等蔬果，組合成好吃的生菜包肉、金針菇絲瓜蛤蜊盅等。

國健署表示，在飲料搭配上，可以選擇白開水和無糖茶飲，不但解膩又可避免攝取額外熱量，避免容易搭配讓熱量飆高的含糖飲料，以及把「我的餐盤」均衡飲食的概念，搬到烤肉餐上，讓烤肉吃得更健康更營養。烤肉已是台灣中秋節的固定活動，不管是家裡或是其他地方烤，都要注意伴隨的健康風險。

國健署提醒，要避免食材烤焦，不把有毒物質吞下肚，可以預先將難烤熟的食材（如玉米與較厚的肉塊）水煮或事先烹調，避免燒烤時間太久而造成表面燒焦，也能減少烤肉時吸入過多油煙和有害物質，一旦烤焦就不建議再食用，並要常清洗或更換有烤焦物質黏住的烤網。