營養鱻知牡蠣篇

風I

2022/07/09 21:45 健康頻道／綜合報導

行政院農業委員會漁業署分享營養鱻牡蠣篇（鱻字音同鮮）。台灣牡蠣，又稱為蚵仔、蠔，有海洋牛奶的美稱，滋味鮮美，是台灣小吃不可或缺的海鮮食材。

漁業署指出，牡蠣營養價值豐富，每 100 公克牡蠣平均熱量僅 54 大卡，蛋白質 9.4 克，且有 Omega-3 脂肪酸 537 毫克、維生素 A、維生素 B、菸鹼酸，另外含有礦物質鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅、磷。

●鋅：有助維持能量、醣類、蛋白質與核酸的正常代謝，是增進皮膚健康，維持生長發育神助手。

●維生素 B12：協助紅血球製造，維持神經、腸胃系統完整運作。

●鐵：製造血紅素原料，幫助紅血球攜帶氧氣，扮演酵素角色負責能量產生，提高保護力。

漁業署表示，牡蠣常見的料理方式有蚵仔煎、蚵仔麵線、炸蚵嗲外、煮的蚵仔湯、蒜泥鮮蚵、及炒得鮮嫩超下飯的豆豉鮮蚵。