端午節健康吃粽 3 原則

風I

2022/06/01 21:05 健康頻道／綜合報導

後天就是端午節了，各種口味粽子紛紛出爐，不少人會以粽子裹腹，但北投健康管理醫院營養師潘富子提醒，粽子的熱量不低，尤其是北部蛋黃粽，一顆熱量就高達約 675 大卡，體重 60 公斤者需要慢跑 72 分鐘才能消化掉吃進去的熱量，若是選擇居家運動來消耗吃下的熱量，恐怕要花更長的時間。



潘富子盤點市售 7 款粽子熱量及消耗熱量所需的運動時間後指出，不管是北部粽或是南部粽的料理方式，蛋黃粽的熱量都是最高的，體重 60 公斤者都得要跑一小時以上才能消耗掉，也別小看紫米豆沙粽，一顆也有 582 大卡熱量，得跑 62 分鐘才能消化掉吃進去的熱量。

相形之下，南部的故鄉粽和潮州鮮肉粽的熱量較低，均不到 350 大卡，但也要跑半小時才能消耗掉。因糯米加上高油脂食物會延長胃腸排空的時間，容易造成胃酸過多、腹部脹氣等消化不良情形發生，因此潘富子建議吃粽應掌握「分享不過量」、「搭配蔬果才均衡」、「少醬料少負擔」三原則。

●分享不過量：粽子的多以糯米、紫米製成，潘富子營養師提醒民眾別忘了米食類就是屬於正餐的主食，常見許多人會因吃了小尺寸的粽子就當做點心食用，甚至是多吃了幾顆或是又另外吃了正餐，這樣一來不知不覺就攝取過多的澱粉。建議民眾在挑選尺寸上盡量選擇尺寸較小的肉粽，或與親友對半分享一顆肉粽，若想吃又享瘦的民眾建議成人一天最多吃一顆肉粽即可。

●搭配蔬果才均衡：建議可用「拳頭 1 + 1」的飲食技巧，若是吃一個拳頭大小的粽子，記得搭配一個拳頭大小的蔬菜份量，補充膳食纖維。

●少醬料少負擔：享用肉粽同時，也常見會使用沾甜辣醬做搭配食用，潘富子指出，100 公克的甜辣醬的熱量大約 128 大卡；鈉含量也約有 1925 毫克（依據衛生福利部建議，每日鈉總攝取量不宜超過 2400 毫克。）若有高血壓或其它慢性病者，在享受肉粽時，千萬別再另外沾醬食用，以利控制血壓狀態。