大小番茄烹調、營養一次看
https://imgur.com/DghDQ8y.png 2024/02/20 07:30 健康頻道／綜合報導番茄是大小朋友都喜歡的食物，做沙拉、配菜烹煮都美味。農糧署表示，依果實大小及外型，可大致分為大果番茄和小果番茄。前者因熱量、碳水化合物含量較低，多作蔬菜使用，除了鮮食、也適合入菜料理，像焗烤、煮湯等；後者則皮較薄且甜度較高，維生素 A、C 含量較豐富，多作水果使用，適合生食或沙拉。
農糧署指出，番茄有分大果、小果等 2 種番茄。大果番茄包含黑柿番茄、牛番茄等品種，因熱量、碳水化合物含量較低，多作蔬菜使用，除了鮮食、也適合入菜料理，像焗烤、煮湯等多元料理。另，它內含的茄紅素為脂溶性，搭配油脂加熱更易釋放，適合入菜快炒。
至於小果番茄。農糧署表示，小果番茄包含聖女、玉女、聖運、橙蜜香等品種，皮較薄且甜度較高，維生素 A、C 含量較豐富，多作水果使用，適合生食或沙拉。此外，小果番茄也分 3 種顏色，紅色小番茄的茄紅素、β-胡蘿蔔素含量較高；黃色則以微生素 A 含量較高。每餐 1 份水果約 15 至 16 顆。
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