如何判斷蛋新鮮度跟注意事項
https://imgur.com/DghDQ8y.png 2023/10/12 06:32 健康頻道／綜合報導雞蛋是我們最常吃的食物之一，那你知道該怎麼挑才好嗎？對此，營養師彭逸珊表示，可透過 4 招來挑選新鮮蛋，如：將雞蛋放入 6% 鹽水中，沉底部為新鮮蛋等。
此外，她也提醒，打蛋前，應先以自來水清潔外殼，避免細菌、髒污掉入食物中。彭逸珊指出，我們很難判斷外食的雞蛋新鮮度，但都會希望買回家裡的是最新鮮的。因此提供 4 招，讓民眾能判斷雞蛋新鮮度：
●注意標示日期：注意洗選蛋印上的日期，購買散蛋可詢問店家進貨日。
●選外殼粗糙厚實：外殼薄的雞蛋細菌較容易經由氣孔進入而不新鮮。
●鹽水測試沉底部：將雞蛋放入 6% 鹽水（1000 ml 水＋ 60 g 鹽）中，沉底部為新鮮蛋。
●蛋黃飽滿有彈性：打蛋後若發現蛋黃扁扁的容易散開，代表已放置一陣子。
雞蛋保存與食用 有 3 事要注意
另，彭逸珊也補充，雞蛋的保存與食用的注意事項，供有興趣的朋友參考，包含：
●清潔蛋殼再冰冷藏：散蛋較容易有雞糞、雞毛殘留，務必要以流動水沖乾淨並擦乾後再冰入冰箱。
●注意購買日期：先買的先使用，避免囤貨以及混合不同批雞蛋。
●打蛋前再次清潔：打蛋前以自來水清潔外殼，避免細菌、髒污掉入食物中
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