湯麵熱量比一比這樣選不怕胖
https://imgur.com/DghDQ8y.png 2023/05/29 08:46 健康頻道／綜合報導麵食是不少民眾正餐填飽肚子最愛的選擇，但小心容易吃下比飯類更多熱量。對此，營養師李婉萍分享 11 種湯麵熱量，其中紅燒牛肉麵熱量最高有 963 大卡，且紅燒鈉含量較高，不適合高血壓患者。
李婉萍指出，若想吃麵食，最好湯底選擇清淡，糖友則盡量不選勾芡，配料也盡量避開炸的肉塊、有絞肉的餛飩，因為不僅多油脂含有許多醣類。
李婉萍整理出 11 款湯麵熱量，分別為紅燒牛肉麵（959 g）有 963 大卡、排骨酥麵（738 g）747 大卡、餛飩麵（700 g）602 大卡為紅燈區。
鵝肉麵（727 g）579 大卡、酸辣湯麵（753 g）577 大卡、榨菜肉絲麵（700 g）532 大卡為黃燈區，肉羹麵（729 g）460.7 大卡、鴨肉麵（682 g）431 大卡、土魠魚羹麵（606 g）430 大卡為綠燈區。
李婉萍表示，紅燒牛肉麵、榨菜肉絲麵不適合高血壓者食用；酸辣湯麵、肉羹麵、土魠魚羹麵糖友不宜；餛飩麵不適合高膽固醇者食用。除此之外，對於想吃麵要避開湯麵 3 地雷。
1、湯底：清淡者優先選擇，像紅燒、榨菜肉絲鈉含量較高，高血壓者請避免過多的鈉，也容易造成水腫。湯有喝就好，只喝一半湯至少可少 100 卡。
2、料理：糖友盡量不選勾芡的，像羹麵類。因為太白粉溶於水，會增加醣類含量，進而讓血糖變高，也容易變胖。
3、配料：炸的肉塊、有絞肉的餛飩都比較地雷，像排骨酥麵、土魠魚羹麵、餛飩麵都要小心，因為不僅多油脂還多很多醣類，整體澱粉量容易爆表。
李婉萍提醒，吸食麵條的過程中，會無意間加快進食速度，吃太快沒有好好咀嚼就容易胖。會有這樣的說法，全是因為麵食容易吞嚥的緣故。
李婉萍表示，雖然 1 碗麵的澱粉量不多，但會因麵條類型、配料、料理方式不同，造成麵多、一點肉、幾乎沒有蔬菜的現象，可加點盤燙青菜、豆乾／海帶／滷蛋增添營養均衡度。
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