學會湯圓的聰明吃法不怕胖
https://imgur.com/DghDQ8y.png 2022/12/15 20:11 健康頻道／綜合報導冬至快到了，隨著健康意識抬頭，不少人在吃湯圓時，會擔心吃進過多熱量造成身體負擔。對此，營養師余朱青表示，只需記得 2 大原則，鹹湯圓直接取代 1 份正餐；甜湯圓則建議作為下午茶點心，另外也分享了湯品選擇、配料及湯圓數量小撇步。
余朱青提醒，只要謹記以下方法，就可在冬至開心吃湯圓也不用擔心會胖太多。
「鹹湯圓」可直接當正餐吃
余朱青表示，鹹湯圓算是客家傳統料理，好吃的鹹湯圓要先用豬油爆香紅蔥頭、蝦米、豬肉絲、香菇絲等食材後，再加入高湯和湯圓一起烹煮，香氣逼人，相對熱量也很逼人。
若喜歡吃鹹湯圓，不妨將其作為 1 份正餐食用，但烹調時，不放豬油改以少量橄欖油取代，若使用鮮肉鹹湯圓，則湯料中就不要再添加豬肉絲；若打算放紅白小湯圓，則還是可放豬肉絲當成這餐中的蛋白質來源。
清水取代高湯 5 顆約等 1 碗白飯
余朱青也指出，湯頭建議捨棄熱量較高的高湯，採用清水烹煮，透過香菇、紅蔥酥來調味依然能鮮香味美，抑或是加點鮮蝦、花枝等海鮮，不僅可幫湯頭提味，也能攝取到優質蛋白質。
至於主角─湯圓，她提醒，數量不要太多，應記得 5 顆鮮肉湯圓的熱量幾乎等同 1 碗白飯。另外，也可多加入茼蒿等蔬菜，還能確保攝取足夠的纖維質，亦增加飽足感。
「甜湯圓」當下午茶解嘴饞
余朱青說明，至於熱量更高的甜湯圓，最好別當成宵夜食用，因糯米不易消化，而太晚吃也容易影響睡眠，所以甜湯圓最好的食用時間是作為下午茶點心。
然而她表示，包餡的甜湯圓，油脂與糖量都不低，光 1 顆熱量就可能破 70 大卡，故最好直接水煮後單吃。若再搭配紅豆湯或花生湯，熱量與糖分絕對會超標；若真的想搭配食用，則建議 2 - 3 人分食 1 碗較剛好。
甜湯建議糖水為主 可搭配薑汁
此外，余朱青補充，雖然 20 顆紅白小湯圓的熱量僅約 60 大卡，但若搭配紅豆湯（350 大卡 / 350 ml）或花生湯（430 大卡 / 350ml）一起吃，則糖分與熱量還是很容易超標，所以建議改以單純的糖水做搭配，當中也可添加薑汁、龍眼乾或紅棗等增添風味，也更健康。
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