月餅烤肉柚子中秋美食要注意
https://i.imgur.com/DghDQ8y.png 2022/09/09 20:22 健康頻道／綜合報導中秋節除了美麗的滿月以外，最不可或缺的就是月餅、烤肉跟柚子三大美食。不過，營養師陳怡婷表示，享用這些美食時有幾點要注意，以免對身體造成負擔。
陳怡婷列出在吃月餅、烤肉以及品嘗柚子時，應該要注意什麼以及怎麼吃比較健康。此外，她指出柚子的成分裡含有香豆素（Furanocoumarin），可能會影響人體服用藥物的分解速度，進而導致身體出現不良反應。
月餅
●分享吃：月餅熱量高，可以選擇與親友共享，減少熱量、增進感情。
●避免空腹吃：高油高糖的月餅不建議空腹及當正餐食用，可以當點心，讓正餐的澱粉及油脂減量！
●️善用營養標示：可以選擇熱量、糖、油脂較少的月餅，或選擇小顆、份量少的！
月餅熱量參考：
港式蓮蓉月餅（185 g） 795 kcal
伍仁蛋黃月餅（125 g） 600kcal
蛋黃酥（60 g） 290 kcal
綠豆椪（70 g） 265 kcal
芋頭酥（60 g） 245 kcal
鳳梨酥（45 g） 200 kcal
烤肉
●避免烤焦：鋪烤爐舖鋁箔紙或改用烤盤，烤焦會產生多環芳香烴氫化合物（PAHs）、異環胺（HCAs）等致癌物質。
●選擇原型食材：天然食材取代加工製品，低脂優先選，選擇順序：豆製品、魚類、海鮮、白肉、紅肉，以瘦肉取代肥肉、去皮取代有皮。
●蔬菜不可少：烤青椒、菇類、筊白筍、四季豆，或蔥段肉片捲、生菜包肉、絲瓜蛤蠣等方式增加蔬菜攝取量，也可以吃肉前吃點蔬菜，增加飽足感，避免肉類攝取過多！
●善用辛香料：醃肉時可以使用辛香料調味，減少烤肉醬；或稀釋醬料及自製低卡醬汁。例如，柚香水果醬：醬油、香油、柚子汁以 1：1：2，加入蒜泥、白芝麻、蘋果泥、水梨泥。
●搭配新鮮水果：柚子、芭樂、奇異果、小蕃茄、檸檬等，含維生素 C 可增加抗氧化能力！但仍需留意水果量，一份水果約 1 拳頭 ＝ 8 分滿碗量。
●飲品要適量：以無糖茶、白開水為主，控制含糖飲料及酒類的攝取量。
柚子
柚子含維生素 C、鉀、膳食纖維、柚皮苷，有助於抗氧化、維持腸道健康！柚子鉀離子含量高，有助於維持神經健康、心跳規律正常，並協助肌肉正常收縮，避免血壓升高。
柚子 1 份 / 次（約 165 g）＝ 約 2 - 4 瓣（大白柚 2 瓣或紅袖 4 瓣）＝ 15 g 醣 ＝ 60 kcal。柚子為高鉀水果，如有腎臟疾病、高血鉀者要注意食用量！
陳怡婷提醒，柚子與葡萄柚一樣含有香豆素（Furanocoumarin），會干擾人體的 CYP3A4 酵素（Cytochrome P450 3A4），需要特別的注意。
當此酵素無法發揮作用時，人體分解藥物的速度會減慢，服用的藥物停留在體內的時間會延長，導致血中藥物濃度升高，進而可能導致藥物不良反應發生！
服用以下藥物時應先諮詢醫師、藥師：降血壓、降血脂、心律不整、免疫抑制劑、安眠鎮靜劑 / 抗憂鬱 / 抗焦慮、抗癲癇、治療 COVID-19 的 Paxlovid 。
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