烤肉怎麼吃才健康 5 個小技巧
https://i.imgur.com/DghDQ8y.png 2022/08/28 21:14 健康頻道／綜合報導中秋節肯定少不了和家人朋友一起聚餐烤肉的行程，但要怎麼吃才能吃的均衡又健康？對此，營養師陳冠蓉蓉媽咪分享烤肉食材的採買攻略，並且提供了健康吃烤肉的 5 個小技巧。陳冠蓉表示，烤肉選擇低卡食材，不只營養均衡，也會吃的飽，且無負擔不必擔心肥胖問題，此外，還能遠離癌症。
烤肉食材這樣選
澱粉
好能量來源，以高纖維質食材為主。
●少選：吐司、餐包、米血糕、糯米腸等。
●多選：南瓜、地瓜、玉蜀黍等。
肉類
優質蛋白質來源，以「低脂、少肥肉、少加工」肉品為主。
●少選：紅肉、肥肉，例如：牛肉、豬五花、雞皮等。此外，也要少選加工肉品，例如：香腸、火腿、熱狗等，這些屬於 1 級致癌物，與大腸直腸癌有密切相關性。
●多選：海鮮，例如：貝類、蝦、透抽、魚類等。
陳冠蓉表示，烤肉時最易缺少膳食纖維與植化素，因此可以透過以下這些食材來攝取。
烤肉最佳配角
蔬菜
不限量，建議洗乾淨的生菜與肉類一起吃，可減少油膩感，並提升抗癌力。
●推薦：美生菜、筊白筍、金針菇、香菇、絲瓜、玉米筍、甜椒、萵苣生菜、洋蔥、大番茄、櫛瓜等。
水果
高維生素Ｃ水果可減少致癌物的產生，建議每人食用 8 分碗的量。
●推薦：芭樂、奇異果、鳳梨、奇異果 …… 等。
無糖飲料
●白開水、無調味氣泡水、無糖茶飲：不限量。
●無糖優酪乳、無糖豆漿：建議每人飲用約 200 - 240 c.c.。
●現打蔬果汁：將蔬菜、水果、堅果或亞麻仁籽以黃金比例 1：1：1 調配成綠拿鐵，建議飲用 1 杯約 400 - 500 c.c.。而綠拿鐵裡的水果份量，因為水果含有果糖，吃多容易讓血糖、血脂偏高或變胖，建議黃金比例的綠拿鐵，就是蔬菜、堅果、水果各 1 份就好，1 份水果約 8 分碗，1 份堅果約 10 g，1 份蔬菜（熟）約 1/2 碗。
陳冠蓉分享，若想要健康吃烤肉可以參考這 5 個撇步：
1、以生菜取代吐司夾肉片。
2、不吃烤焦的食物。
3、海鮮避免放置室溫過久。
4、與維生素Ｃ豐富的蔬果一起吃。
5、烤肉醬最後刷或用沾取食用。
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