男女老幼都需要鋅富含鋅食物
https://i.imgur.com/DghDQ8y.png 2022/08/03 06:32 健康頻道／綜合報導人體可從各種食物中攝取適量的礦物質，用以維持各細胞和器官的功能，而身體缺乏或攝取過量的礦物質都可能會造成健康的問題。營養師余朱青提醒，鋅就是維持健康不可少的礦物質，且不只是男性需要加鋅，對於女性的青春美麗、小孩的正常發育也很重要。余朱青表示，鋅可以增進皮膚健康、維持生長發育與皮膚組織蛋白質的合成。而鋅是人體中僅次於鐵的必需微量營養素，對於人體細胞的代謝及生長相當重要。
任何一種微量元素缺乏，都有可能使身體運作不順利而失去平衡，長久下來將導致慢性病發生。根據國民健康署每日膳食營養攝取量的建議，男性需要 15 毫克，女性則需要 12 毫克，而鋅的攝取上限是 35 毫克，不可攝取過量。余朱青指出，鋅分布在肝臟、皮膚、骨骼肌中，所以肌肉跟蛋白質的製造、長高生長發育、免疫系統、皮膚健康等，都需要靠鋅來維持，且不論男女老幼，鋅都很重要。
而缺鋅可能會造成一些問題，像是皮膚問題、傷口難癒合、疲勞、掉髮、骨質脆弱、味覺異常、免疫低下、性功能降低、生長遲緩等症狀。鋅在人體的各種機制中也扮演不可或缺的角色，要特別注意是否能從日常飲食攝取足夠的鋅。如果要補充鋅，余朱青提到，建議還是優先從天然食材中著手，例如一些海鮮，牡蠣、蛤蠣、生蠔等貝類，或是紅肉中的牛肉羊肉，還有像是堅果、全榖類、及雞蛋中也可攝取到鋅。
另外還有從海藻成份萃取出來的膠質，洋菜每 100 公克鋅含量有 59.8 毫克。不過因為洋菜很輕，如果補充鋅要吃洋菜，可能需要吃很大量，所以攝取鋅還是可以從多種食物上多方攝取。不過民眾要注意，別以為這些食物可補充鋅就過量攝取。余朱青提醒，因為礦物質鋅和鐵會互相影響吸收率，如果鋅攝取過多，就可能導致鐵不足，引發貧血等問題。而且像是生蠔牡蠣的膽固醇含量較高，攝取時就要特別注意。
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