減肥吃對種類比不吃澱粉重要
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簡單來說可以將澱粉分成精緻與非精緻型，其中精緻型較多加工程序，因此維生素、礦物質大多已流失，食物像是麵條、白米飯、蛋糕、白吐司等；而非精緻型則偏向原型食物，所以會保留較多營養素，食物像是地瓜、馬鈴薯、南瓜、糙米、五穀米等。經常吃精致澱粉，會導致許多疾病。對於少吃澱粉可幫助減重的問題。彭逸珊表示，是可以幫助減重，但千萬不要完全不吃澱粉。
澱粉可以少吃但不能都不吃，因為低醣飲食更容易執行與適合長期使用；再來若突然拿掉澱粉類，很容易導致熱量攝取不足，肌肉量流失，最後體重雖減輕，但可能演變成泡芙人（體脂高、體重輕）。短暫的不吃澱粉剛開始的確瘦得很快，但長期下來是對身體不好的減重方式。因此想要達到減肥效果，又能攝取到澱粉類，必須針對以下 3 種方法來調適：
●分配餐食比例：降低澱粉、提高蔬菜量，每餐 2 分之 1 為蔬菜、4 分之 1 為澱粉、4 分之 1 為優質蛋白質。
●慎選種類：非精緻型澱粉為主，可以攝取豐富維生素、礦物質，避免隱性飢餓。
●戒糖：精製糖為空熱量食品，容易造成肥胖、易餓的情形。
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