補鈣喝 1 杯牛奶抵 7 杯豆漿
https://imgur.com/DghDQ8y.png 2024/06/30 21:25 健康頻道／綜合報導鈣質是人體不可或缺的營養素，喝牛奶是補充鈣質來源的好方式，不過也有人更喜歡豆漿的香醇口感，甚至認為豆漿鈣質不輸牛奶。營養師陳怡婷說明，豆漿喝到 7 杯才等於 1 杯牛奶的鈣質，若要靠豆製品補鈣，豆干、板豆腐或干絲才是高鈣的食物，記得選對食物才能有效補充鈣質。
陳怡婷指出，豆干、板豆腐跟干絲之所以含豐富鈣質，原因在於製作過程中，額外添加食用級石膏硫酸鈣幫助凝固成型，因此鈣質含量較高。至於豆漿，還有嫩豆腐的鈣質非常低，除非購買市售上某些標有加鈣、高鈣的豆漿，通常會額外添加碳酸鈣或者是磷酸鈣，鈣質含量才會比較高。
另提醒，魚豆腐、芙蓉豆腐還有杏仁豆腐都不是豆製品，也不是高鈣的食物，因此，要吃豆製品補鈣的話，記得選對食物。而有研究顯示，傳統豆腐的鈣質與牛奶所含的鈣質吸收率差不多，是茹素者很好的補鈣食物。國健署建議，成人每人每日鈣攝取量為 1000 mg，也要適度運動、曬太陽，增加對鈣質的吸收。
豆製品含量比一比
小方豆干：685 mg / 100 g。
黑豆干：335 mg / 100 g。
豆干絲：287 mg / 100 g。
傳統豆腐：40 mg / 100 g。
豆漿：14 mg / 100 g。
嫩豆腐：13 mg / 100 g。
頁:
[1]