挑對起司才能補鈣、防骨鬆
https://imgur.com/DghDQ8y.png 2024/03/17 08:31 健康頻道／綜合報導起司超百搭！在中式、韓式、義式料理加上起司好吃加倍，甚至有些人會用來補鈣。台中光田醫院骨科醫師嚴可倫指出，起司確實含有豐富的鈣質，預防骨鬆，但市售產品琳瑯滿目，並不是每種都適合拿來補鈣，在選擇時，應優先選擇硬起司、天然成分者，並注意其鈉及磷酸鹽的含量，以免補鈣不成，反傷身！
嚴可倫表示，除了牛奶外，起司也是補鈣好幫手，不論小孩長高、老人預防骨質疏鬆，都少不了它。其含有豐富的鈣質、脂肪與蛋白質，而不同類型及製作方式，也會含有不同營養，像是維生素 A、維生素 B12、維生素 B2、磷等，都有益於調節生理機能與健康維持。不過，不是所有的起司種類都適合用來補鈣。
嚴可倫分享挑選起司 4 大原則：
●選擇硬起司：雖然多數起司都含有鈣質，但由於製作方式的不同，使硬起司的含鈣量比軟起司更為豐富，像是帕瑪森起司、瑞士起司、切達起司、磚形起司塊等都是不錯的選擇。此外，硬起司的乳糖含量也較低，也比較適合乳糖不耐症的朋友食用。
●選擇天然成分：有些起司會為了味道、額外成分而加入添加物，如防腐劑、磷酸鈣、乳化劑、色素等，容易吃下不必要的負擔，因此購買時，應選擇有標示天然起司「Natural cheese」的起司，表示是由動物乳（牛乳或羊乳）發酵製成，能夠更單純的攝取到營養。
●注意鈉含量：鈉是人體必需的營養素之一，依據衛生福利部建議，成人每日鈉總攝取量不宜超過 2400 毫克（即鹽 6 公克），而有些起司的鈉含量偏高，如乾酪、帕瑪森起司、加工起司片等，一不小心就可能讓鈉含量超標，因此尤其是小孩及高血壓患者要特別留意。
●注意磷酸鹽含量：起司除了含有豐富的鈣質外，在加工過程中常會添加磷酸鹽，這樣會因此失去了起司的營養價值。若是攝取過多的磷，有可能會影響鈣質吸收，抑制骨鈣生成，同時也會造成腎臟的負擔，因此建議選擇天然起司，避免攝取到過量的磷而影響健康。
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